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요리
2020.05.18 22:40

치쿠젠니(가메니)

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1589809045.jpg : 치쿠젠니(가메니)

 

큐슈의 향토요리입니다.

 

재료

닭다리살 (정육) 400g

혼다시 1포 (500ml인가 700ml에 타서 쓰라고 나오는 소분 포장)

간장 2T

미림 2T

설탕 4t

소금 꼴리는대로

연근 반개 꼴리는대로추가

당근 반개 꼴리는대로추가

곤약 반개 꼴리는대로추가

우엉 있으면 넣기

토란 꼴리는대로

식용유

 

 

 

궁중팬 사용

-1. 닭다리살은 껍질을 땐다

싫으면 걍 하던가

 

0. 야채를 적당히 썰고 곤약은 숟가락으로 난도질하듯이 잘라준다

 

1. 닭다리살을 식용유에 대충 볶는다

 

2. 겉보기에 겉면은 다 익었다 싶으면 닭고기를 빼내서 (식용유는 버리지 않음) 간장 1T 미림 1T 설탕 2t와 버무려준다

 

3. 팬에 우선 당근과 우엉부터 넣고 볶아준다

 

4. 대충 잘 볶아지면 그후 연근 곤약

 

6. 닭고기를 다시 넣어준후 바로 물 200ml를 넣고 혼다시 1포, 남은간장 미림 설탕을 그대로 꼴아박는다

 

7. 뚜껑을 닫고 중불로 10분정도 끓인다

 

8. 뚜껑을 열고 중~강한 불로 조림처럼 보이게 국물을 졸여준다

 

9. 완성


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