기름이랑 튀김대랑 옥수수전분이랑 튀김가루는 있는데
반죽 어떻게 만드는지 모르겠음
반죽 어떻게 만드는지 모르겠음
2024.04.10 20:42
바삭한 튀김옷 어떻게만듬
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바삭하게 만듬 -
-
맥주넣고 반죽해보셈 -
ㄱㅅㄱㅅ -
튀김가루 물이랑 섞을때 얼음 많이 넣어서 차게만들고
반죽물 수저나 뭐 그딴걸로 존나 휘저어서 쉐키쉐킷 하지 말고
젓가락 같은걸로 대충 휘저어
가루 물에 다 안풀린거 있어도 기름에 들어가면 익는다
그럼돼 -
ㄱㅅㄱㅅ
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근데 가루 배합이랑 튀기는 온도는 머가맞나용
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뭐튀길건디
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야채 튀김 고추같은거
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야채는 180돈데
온도계가 있을리 만무하니까
기름 불에 올리고
어느정도 뜨거워 졌다 싶을때 반죽물 한방울 넣어봐
넣은 반죽물이 기름에 안들어가고 위로 바로 떠오를때가 180도야
뜨겁게 하랬다고 기름에서 연기날때까지 데우지 말고
기름에서 연기나면 그거 기름 탄거여 -
불 컨트롤은 내가 말한 온도 됐다 싶으면
일단 불 끄고 한냄비 튀긴다음
재료 들어가면서 온도 훅 내려갈테니까
중간에 다시 불 올리는 식으로 컨트롤 하면됨
집요리니까 분명히 양 얼마 안튀길텐데 계속 불올린채 튀기면 탄다 -
아 배합은 바삭하게 튀기고 싶으면
반죽물 만들었을때 반죽물이 질질 흐를정도농도면 바삭해짐
그거보다 되직하게 만들면 노바삭임 -
튀김기는 있어서 온도컨트롤은 ㄱㅊ을듯
답변 진짜 감사합니당
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